Partnergk.ru

Партнер ГК
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Лемонграсс; необычная пряность с цитрусовым ароматом

Лемонграсс ― это пряная культура, родом из Индии. Его также называют лимонником, цимбопогоном, челнобородником, индийской или лимонной травой.

Как выглядит лемонграсс?

Лемонграсс представляет собой куст высотой 0,5 м с ярко-зелеными листьями, которые обладают выраженным цитрусово-миндальным ароматом. Удлиненные листья похожи на тростник. Основной стебель широкий, имеет плотную структуру и белый цвет.

Продукт, который продается в готовом виде в магазинах, по внешнему виду напоминает лук-порей.

Где и как растет?

Изначально лемонграсс произрастал в теплых тропических странах Старого Света. Сегодня можно встретить на Шри-Ланке, в Таиланде, Камбоджи, Малайзии, Африке.

Многие выращивают лемонграсс из семян на подоконнике или в открытом грунте. В последнем случае, на зиму, куст пересаживают в горшок и уносят в дом. Это обусловлено тем, что лимонник не переносит, даже самых незначительных заморозков. Для успешного выращивания специи в домашних условиях, необходимо обеспечить ее теплом и достаточным количеством света.

Виды и сорта

Растение лемонграсс, насчитывает более 55 видов. Самые распространенные среди них ― восточно-индийский и западно-индийский лимонник.

  1. Западно-индийский сорт называют малабарской травой. Выращивают ее в тропических регионах Азии, в Африке и Западной Индии. Благодаря насыщенному аромату, культура применяется при изготовлении парфюмерной и ароматерапевтической продукции.
  2. Восточно-индийский сорт растет на территории Восточной Индии. Именно эту разновидность культивируют в России. Используется она в кулинарии, диетическом питании, для приготовления чая.
  3. Еще один распространенный вид ― цитронелла , имеет высоту около 2 м, а его черешки окрашены в красный цвет. Пряность популярна в Индонезии, применяют ее для изготовления мыла, средств против насекомых-вредителей, эфирного масла.
  4. Пальмороза ― сорт, применяемый в парфюмерии, и при производстве гераниола (ароматического вещества, добавляемого в косметическую продукцию).

Трава достигает высоты 150 см, по сравнению с другими видами отличается более тонкими и мелкими листьями.

Химический состав и калорийность

В составе пряности содержатся эфирные масла, основу которых составляют природные жиры ― цитраль, дипинен, линалол, микрин. Специя богата углеводами (2,53) и белками (1,82).

В ее составе присутствуют:

  • ниацин ― 0,1 в 100 г продукта;
  • рибофлавин ― 0,01г;
  • витамин А ― 0,6 г;
  • витамин С ― 0,26 г;
  • калий ― 72,3 г;
  • кальций ― 6,5 г;
  • железо ― 0,82 г;
  • цинк ― 0,22 г;
  • магний ― 6 г;
  • марганец ― 0,52 г.

Зеленая часть лемонграсса содержит терпены и фитостеролы, которые имеют антибактериальные, противовоспалительные и фунгицидные свойства.

Калорийность лемонграсса — составляет 99 ккал на 100 г.

Состав и калорийность лемонграсса

Приправа лемонграсс

Приправа относится к продуктам низкой калорийности, а значит, ее смело можно использовать в диетическом рационе.

Калорийность лимонного сорго — 99 ккал на 100 грамм, из них:

  • Белки — 1,82 г;
  • Жиры — 0,49 г;
  • Углеводы — 25,31 г;
  • Вода — 70,58 г;
  • Зола — 1,8 г.
  • Калий — 723 мг;
  • Кальций — 65 мг;
  • Магний — 60 мг;
  • Натрий — 6 мг;
  • Фосфор — 101 мг.
  • Железо — 8,17 мг;
  • Марганец — 5,224 мг;
  • Медь — 266 мкг;
  • Селен — 0,7 мкг;
  • Цинк — 2,23 мг.
  • Бета каротин — 0,003 мг;
  • Витамин В1 — 0,065 мг;
  • Витамин В2 — 0,135 мг;
  • Витамин В5 — 0,05 мг;
  • Витамин В6 — 0,08 мг;
  • Витамин В9 — 75 мкг;
  • Витамин C — 2,6 мг;
  • Витамин РР, НЭ — 1,101 мг.
  • Фитостеролы — 6 мг;
  • Кампестерол — 1 мг;
  • Стигмастерол — 1 мг;
  • Бета Ситостерол — 4 мг.
  • Омега- 3 — 0,031 г;
  • Омега-6 — 0,138 г;
  • Насыщенные — 0,119 г;
  • Мононенасыщенные — 0,054 г;
  • Полиненасыщенные — 0,17 г.
Читать еще:  Как вырастить березу из веточки

Полезные свойства лемонграсса

Благодаря содержанию витаминов и минералов продукт оказывает полезное воздействие на организм человека:

  • уменьшает тревожность, улучшает настроение;
  • регулирует сон;
  • укрепляет иммунную систему;
  • регулирует пищеварение;
  • борется с метеоризмом;
  • облегчает головные боли;
  • обладает мягким мочегонным действием;
  • стимулирует обмен веществ;
  • способствует быстрому заживлению кожных повреждений;
  • поддерживает работоспособность.

Настой травы оказывает противовоспалительное, антисептическое, противогрибковое действие.

Воздействует лемонграсс на эмоциональную сферу. Свежий аромат повышает настроение, убирает тревожность и негативные мысли. Ароматерапия улучшает работоспособность, стимулирует внимание.

Предлагаем посмотреть обзор полезных свойств травы:

Рецепты заваривания чая с лимонной травой

Приготовить чай из сорго можно несколькими способами, все зависит от того используется ли трава как основа напитка или же в сочетании с другими травами. Лемонграссу присущ легкий цитрусовый аромат, благодаря которому его так любят.

Классический рецепт

Заварник обдается кипятком, затем засыпается 1 ст.л. сухого лемонграсса и заливается стаканом кипятка. Чай должен настояться 5 минут, чтобы в полной мере раскрыть аромат. Перед употреблением напиток лучше процедить.

Зеленый чай с лемонграссом

Лучше использовать зеленый чай, без добавок. Для заваривания этого напитка необходимо в равных пропорциях смешать чай с лимонной травой и заваривать привычным способом.

Лемонграсс с имбирем

Свежий корень имбиря нужно промыть, очистить от кожицы и мелко нарезать. Смешиваем 1 ст.л. сухого сорго, 1 ч.л. зеленого или черного чая с 1 ст.л. измельченного имбиря, заливаем все кипятком и даем настояться 5-7 минут. Перед употреблением также лучше процедить.

Прохлаждающий напиток

Напитки на основе лимонного сорго отличаются освежающим и тонизирующим эффектом, поэтому в жаркий летний денек он просто незаменим. Приготовить такой прохладительный чай можно по одному из вышеописанных рецептов, охладить в холодильнике или использовать кубики льда.

Можно поэкспериментировать и приготовить чай из лемонграсса в сочетании с мелиссой или мятой. В таком тандеме успокаивающие свойства напитка усилиться, а пряный вкус поможет утолить жажду.

Итак, в заварник засыпаем 1 ст.л. лимонной травы, 1 ст.л. свежей мелиссы (мяты), 1 ч.л. чая без добавок, все заливаем кипятком и оставляем настаиваться до полного остывания. Затем чай можно остудить в холодильнике, а употреблять с кубиками льда.

Осторожно!

В лечебных целях пить чай из лемонграсса можно не дольше 2-х недель, затем нужно сделать перерыв на 1 неделю. Ежедневно можно употреблять не большее 1-2 чашек такого напитка и предпочтительнее в первой половине дня.

Для заваривания чая можно использовать сухой сбор из лемонграсса или чайную смесь, привезенную из Таиланда. Сегодня на прилавках можно найти такой чай в пакетиках в чистом виде или с различным добавками, чаще всего мелиссой, мятой.

В кулинарии используются преимущественно свежие стебли растения, с которых удаляют наружные листья, оставляя белую часть. Ее используют целиком, мелко режут или растирают в пасту. Сушеные стебли перед употреблением размачивают.

Лимонная трава особенно популярна в кухне Юго-Восточной Азии, особенно тайской и вьетнамской. Там ее добавляют в карри, супы, рыбу, мясо и морепродукты, а также в различные напитки, к примеру, чай.

Лемонграсс отлично сочетается с другими пряностями – чесноком, кинзой, перцем чили.

Читать еще:  Как вырастить подсолнух из семечки дома

Химический состав лемонгарсса

В составе челнобородника присутствует альдегид цитраль (до 85%), благодаря которому приправы и чай из растения имеют особый пряный вкус с цитрусовым ароматом. В пищевой промышленности вещество применяют в качестве натурального ароматизатора, а также включают в состав медикаментозных препаратов.

Ценность лимонной травы заключена в высокой концентрации микроэлементов и витаминов группы B, С, H и бета-каротина. Еще в состав лемонграсса входят:

  • метилгептенол;
  • гераниол;
  • лимонен;
  • мирцен.

Среди микроэлементов и макроэлементов в состав входят натрий, фосфор, кремний, магний, цинк.

Какими полезными свойствами обладает лимонный сорго?

Свежий и сушеный лемонграсс отличаются обширным спектром применения. Основной химический компонент цитраль, придающий растению цитрусовый аромат, обладает мощными противогрибковыми и антимикробными качествами.

Благодаря мирцену, метилгептенолу и другим компонентам продукту присущи инсектицидные, антивоспалительные, противогрибковые и антисептические способности. В листьях и стебле много фолатов, которые требуются для поддержания деления клеток и синтеза ДНК.

Аскорбиновая кислота и витамины В должны поступать в человеческий организм в достаточном количестве для поддержания нормальной работы органов. Лимонная трава этому поспособствует.

Где продается и как выбрать?

Иногда растение встречается на рынках, но нужно уметь его выбирать. В зависимости от формы выпуска лемонграсса, которая вас интересует, обратитесь в аптеки – там трава продается в виде фильтр-пакетиков для заваривания чая.

Если при покупке сушеной травы придется довериться продавцу или производителю, то свежую можно выбирать с учетом определенных факторов:

  • листья должны быть гладкими;
  • окрас равномерный зеленый;
  • ощутим тонкий лимонный аромат.

Купить лемонграсс не так просто, как вы можете подумать. Он редко встречается в супермаркетах, зато всегда есть в специализированных азиатских магазинах или лавках с экзотическими специями. В обычных магазинах лимонную траву вы не найдете.

Как хранить лимонное сорго?

Где купить траву мы выяснили, но как ее сохранить? Свежий лемонграсс дома лучше хранить в холодильнике, но предварительно его моют в прохладной воде и тщательно высушивают.

Держать растение рекомендовано в плотно закрывающемся контейнере. Соблюдая эти правила, лимонная трава сохранит первоначальную свежесть на протяжении нескольких недель. При этом другие продукты не пропитаются цитрусовым ароматом.

Стебли лимонграсса так же полезны, как листья, но их можно замораживать. Так вы сможете на месяцы сохранить полезные свойства. Просушенные и перетертые стебли хранятся так же долго.

Главное, держать их в стеклянной емкости с герметично закрываемой крышкой. Стоять она должна в темном нежарком месте, где на нее не будут воздействовать солнечные лучи и влажность.

Лечебные свойства

Применение лемонграсса разнообразно. Компоненты из состава лимонной травы помогают залечивать раны на коже и уничтожать попавшие в организм инфекции. Благодаря уникальным целебным свойствам, растение помогает в борьбе с:

  • фурункулами на коже;
  • микробными экземами;
  • угревой сыпью;
  • разными респираторными инфекциями;
  • сонливостью и переутомлением;
  • низким давлением;
  • мигренями.

В зависимости от формы лемонграсса использовать его можно по-разному:

  • спиртовой настой (продается в аптеках и подходит для лечения вирусных болезней и в качестве успокоительного);
  • в сушеном виде (подходит для приготовления чая и отваров);
  • мыло, бальзамы и шампуни с лемонграссом (встречаются преимущественно в аптеках).

Свойства эфирного масла лемонграсса заключаются в дезинфицирующем и антивоспалительном воздействии. В свежем виде лимонная трава чаще применяется кулинарами.

Блюда с приправой

Повара давно начали использовать лемонграсс. Он входит в состав рецептов азиатской кухни, придавая едва ощутимый цитрусовый аромат. Листья лимонной травы кулинары используют редко, а вместо них в дело идет нижняя часть стебля. В форме специи траву добавляют в тушеные блюда и супы. Особенно удачно лемонграсс сочетается с кинзой.

Читать еще:  Как вырастить замиокулькас из веточки

В тайской кухне есть прохладительный чайный напиток из лимонной травы, который освежает и имеет лимонный аромат. Как заваривать лемонграсс мы расскажем далее, а вообще в аптеках продается чай с этой травой в пакетиках, который можно пить в теплом или охлажденном виде.

В тайской кухне есть рецепт национального супа Том Ям, который готовится с применением лемонграсса. Стебли свежей травы опускают в процессе варки, а потом вытаскивают. Их не принято есть, так как они жесткие. В обычной домашней кухне лимонная трава сочетается с птицей, мясом и морепродуктами.

Попробуйте приготовить шашлык, нанизав между кусочками мяса отрезки стебля лемонграсса, и получите новый изысканный вкус. Можно перемолоть стебли с листьями и обмазать получившейся кашицей мясо, рыбу или птицу при мариновании.

Как заварить чай?

Рецепт чая с лемонграссом элементарен. Для его заваривания купите высушенное растение и запомните несколько правил, которые позволят получить вкусный и полезный напиток.

Рекомендуем настаивать чай в керамической чашке или чайничке, которые хорошо держат тепло. Количество смеси берите по вкусу, отталкиваясь от 1 ст.л. на 250 мл кипятка. Заваривайте не слишком долго – 6-8 минут хватает. Выньте жмых, но не выбрасывайте (допускается повторное использование).

Такой напиток оказывает полезное влияние на человеческий организм, облегчая тяжесть в желудке, тонизируя мышцы, давая бодрости и стимулируя функции половой системы (особенно полезен лемонграссовый чай для мужской потенции).

О вреде и противопоказаниях

О пользе и вреде лемонграсса ходит много слухов. Полезные свойства мы уже изучили, выяснили как заваривать лимонную траву и как еще ее применяют, но осталось рассмотреть возможный вред. У свежего растения нет острых противопоказаний, за исключением индивидуальной непереносимости.

Осторожность нужно соблюдать, применяя косметические препараты, эфирное масло и принимая лекарственные препараты. Средства на основе лемонграсса не рекомендованы беременным.

Лимонная трава обладает сильным тонизирующим эффектом, поэтому злоупотреблять ей нельзя людям с высокой возбудимостью.

Пахнет лимоном

Это растение часто называют лемонграсс, продаётся оно в магазинах в виде ароматных травянистых палочек. Растение относится к семейству злаковых, и ароматные палочки — это не что иное, как основания злаковых стеблей, у которых удалены листья. Лемонграсс обычно выращивают в тропических странах, однако этот ароматный злак прекрасно чувствует себя и в Московской, и в более северных областях.

Лимонная трава.

Продающиеся в магазинах основания стеблей очень легко формируют корни, если их просто поставить в сосуд с водой. Укоренившиеся черенки лучше сначала посадить в горшочки, а после формирования 2–3 молодых побегов высаживать в открытый грунт. Уход заключается в регулярных поливах и подкормках. Естественно, как любая другая эфиромасличная культура, лемонграсс будет более ароматным, если его выращивать на открытом солнечном месте. К середине лета растения образуют пышные пучки стеблей и листьев, это означает, что часть побегов можно собирать и использовать для приготовления блюд и напитков.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector